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真空干燥机是食品加工中不可替代的部分
发布时间:03-15 | 作者: | 来源:| 65:次围观

导读:干燥设备广泛应用于食品、制药、化工等多个行业。与此同时,随着工业生产技术水平和消费者要求的不断提升,也对干燥设备提出了更高的技术要求。干燥设备主要是作粉末干燥、烘培以及各类玻璃容器的消毒和灭菌用。特别适合于对干燥热敏性、易分解、易氧化物质和复杂成分物品进行快速高效的干燥处理。   

        真空低温干燥机拥有诸多优点     
        在真空环境下的干燥的方法在实践中有很多,如真空微波干燥、真空冷冻干燥、真空干燥等。微波加热均匀,可以避免一般加热干燥过程由于内外加热不匀而引起的品质下降, 并充分保持了新鲜蔬菜内原有的营养成分。目前,一些发达国家已经开发出应用微波技术的干燥设备, 如日本生产的小型微波减压干燥装置。其特点是采用大功率间歇式微波急速加热的同时形成真空环境,以干燥食品。但是,微波的缺点是建厂投资很大,对于一般的投资商和低利润的产品是不适合的。另一个缺点就是设备的操作复杂,这在无形中增加了员工培训的费用,而且容易在操作实践中出现错误。  
        真空冷冻干燥工艺的一般过程为预冻结、真空干燥、解析干燥。它的主要优点是能保持新鲜食品的色香、味、形,最大限度地保存食品内部的维生素、蛋白质等营养成分,且复水性好,能在常温下保存较长的时间。因而被广泛地用于方便食品、调理食品等方面。但是冻干食品的缺点是加工工艺复杂,而且对产品质量及生产效率有决定性作用。再者,由于食品内的水分在结晶的过程中,会形成很多不规则状冰晶体。这些冰晶体由于是在被迫的情况下形成的,这样就改变了细胞的原有结构,冰晶体上的棱角会对细胞造成切伤损害,冰晶体本身的形状也会对细胞造成挤压损伤。     
        真空干燥是采用真空干燥设备创造真空环境并提供少许热量,使物料在相对良好的温度下脱水干燥。比起热风干燥,真空干燥使用的温度相对较低,这样就避免了因为高温而产生对产品的种种影响,造成维生素等易热变性的物质的分解,蛋白质和氨基酸的变性,风味物质的转变等等。比起冷冻干燥,真空干燥不会在食品内产生结晶水,避免了因为水的结晶对产品造成的组织损伤,口感变差的情况。真空干燥的设备廉价,操作简单。主要设备有:原料清洗切分机、真空抽气机、真空干燥箱、包装机等设备。设备的组装也相对简单,比起微波干燥设备,很多方面都有优势。     
        真空干燥设备未来或将赶超发达国家     
        经过十余年的发展,我国干燥设备行业已经开始进入较成熟的阶段,能够比较好地满足各个领域用户的实际需要,鉴于真空干燥设备“绿色”优点,应用日益广泛。在食品、药品干燥方面,对较大规格的真空干燥设备需求量将逐步增加,市场前景非常巨大。     
        真空干燥设备及技术由于具有低温干燥、有效成分破坏少、疏松易溶化吸收、干燥和灭菌同时进行的优点,从而能确保产品有效成分高、无菌指标高、口服吸收好。     
        作为一种绿色干燥设备,真空干燥机的市场前景广阔。国内企业已经加快研究真空干燥技术,某些企业还取得了突破性的进展,一定程度上降低了能耗,减轻了污染,为社会带来了更多的效益和价值的同时,也为自己取得了较大比重的干燥机市场份额。     
        业内人士指出,国内企业已经加快研究真空干燥技术,某些企业还取得了突破性的进展,一定程度上降低了能耗,减轻了污染,为社会带来了更多的效益和价值,为实现绿色生产,低碳生产做出应有的贡献。

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